Để nấu món bún cá các Bạn cần phải chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau:
1 con cá to (khoảng 350g) (mình nấu với cá maquereau)
5-6 quả cà chua chín
1 mớ rau thì là, hành lá
¼ (một phần tư) quả táo (táo làm nước súp thơm ngon hơn)
1 củ hành hương
1 nhánh nghệ nhỏ
1 muỗng súp dầu chiên
Bún khô ngâm và luộc chín để ráo
Muối, tiêu, chanh, ớt rau ăn kèm
Cách chế biến:
Cá mua về làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc ngắn lại. Phần xương, đầu cá để riêng. Các bạn nhớ rửa thật sạch phần đỏ đỏ ở trong cá thì cá nấu sẽ thơm không bị tanh. Táo cắt lát vừa, nghệ bỏ vỏ đập dập
Cà chua thái múi cau.
Cho 1 muỗng súp dầu chiên vào nồi cho nóng, thêm củ hành hương xắt nhỏ vào xào thơm.
Cho cà chua, nghệ vào xào đều cho thơm.
Nhanh tay cho phần đầu cá vào đảo đều cho cá săn lại.
Tiếp cho tất cả cá vào, nhẹ tay trở đều cho cá được săn da.
Cho khoảng 2 tô nước lọc vào. Nấu sôi.
Nêm ½ (một phần hai) thìa muối ăn vào. Nấu lửa liu riu khoảng 15 phút cho cá chín.
Vớt phần thịt cá ra tô.
Cho một ít gốc thì là, gốc hành vào nồi nước súp sẽ giúp nước súp được thơm ngon dậy mùi hơn. Tiếp tục nấu cho đầu cá chín mềm thỉnh thoảng đảo nhẹ cho cà chua hòa vào nước súp
Vớt bỏ xương cá, cà chua, gốc hành thì là. Lọc lại lần nữa cho nước súp được sạch xương.
nếm nêm thêm chút bột nêm, chút nước mắm sao cho vừa ăn. Cho phần thịt cá vào lại nồi nước súp. Nấu cho sôi lên.
Cho bún ra tô. Chanh ớt bày sẵn
Chan nước súp nóng lên tô bún, thêm hành lá, thì là cắt khúc vào.
Trang trí thêm cà chua cắt múi cau, tỏi phi vàng, hạt tiêu. Khi ăn vắt thêm chanh, ớt. Nước súp chua chua nhẹ của cà chua, ngọt thơm của cá, cay cay của ớt kèm thì là rất hấp dẫn.
Cá ngọt mềm thơm, vị chua chua của cà chua. Thêm miếng ớt dằm vào cay cay, ăn hít hà mà sao ngon quá. Các bạn có thể nấu với cá thu, cá thu ảo, cá thu nhật, cá nục đều ngon.
Mách bạn:
Nếu bạn thích ăn cay có thể thêm 1, 2 quả ớt chín vào nồi súp nấu mềm ăn sẽ ngon hơn.
Cà chua các bạn cũng cho thêm nếu muốn chua hơn.
Theo Trithuctre
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
